Lo primero que haremos es añadir las papas previamente lavadas, pero sin quitarles la cascara en una olla con agua fría, luego le añadimos la sal y las colocamos a cocinarse a fuego alto, cuando de un hervor, le bajamos la intensidad al fuego y dejamos que se cocinen por unos 30 a 40 minutos, podemos revisar pinchando con un trinche si están en su punto o si necesitan unos minutos más.

Mientras podemos ir friendo la cebolla previamente picada finamente en aceite vegetal a fuego medio por unos 5 minutos y reservamos.

Una vez que estén bien cocidas retiramos del fuego las papas y dejamos que se enfríen, después procedemos a pelarlas y cortarlas en varios trozos, luego las machucamos hasta que nos quede un pequeño pure, luego añadimos la cebolla previamente freída, un poquito de sal y pimienta al gusto; añadimos el queso rallado, el jamón previamente cortado en trocitos pequeños y el huevo previamente batido.

Luego empezamos a mezclar todo muy bien, proseguimos añadiendo el pan molido y mezclamos hasta que la mezcla quede bien consistente y no se les pegue en la manos con facilidad.

Luego comienzan a tomar porciones de esta mezcla y crean las tortitas.

Por último, llevamos las tortitas a freír en un sartén con aceite vegetal caliente, procurando que cuando estén doraditas por un lado se coloquen a freír por el otro lado, una vez estén bien doraditas por ambos lados se retiran del aceite.

Y listo, ya puede proceder a servir y disfrutar de estas torticas de papa.