Mientras podemos ir friendo 1/3 de la cebolla previamente picada finamente en aceite a fuego medio por unos 5 a 6 minutos y reservamos.

Una vez que estén bien cocidas retiramos del fuego las papas y dejamos que se enfríen, después procedemos a pelarlas y cortarlas en varios trozos, luego las machucamos hasta que nos quede un pequeño pure, luego añadimos la cebolla previamente freída, un poquito de sal y pimienta al gusto; revolvemos todo muy bien, luego añadimos las hojas de perejil picado, el huevo previamente batido, el atún previamente drenado (ósea sin el agua o aceite que traigan) y revolvemos nuevamente hasta que todo quede bien integrado.

Proseguimos añadiendo el pan molido y mezclamos hasta que la mezcla quede bien consistente y no se les pegue en las manos con facilidad.

Luego comienzan a tomar porciones de esta mezcla y les dan la forma a las tortitas.