Lo primero que haremos es colocar las papas a cocerse, las dejaremos que se cocinen por unos 40 minutos en agua suficiente que las cubra junto con 1 cucharada de sal.

Luego procedemos a retirarlas del agua, las dejamos enfriar, las pelamos y luego las machacamos y luego les añadimos sal y pimienta al gusto, mezclamos todo muy bien y reservamos.

Luego procedemos a crear los taquitos, lo que haremos en tomas las tortillas (deben estar calienticas para que estén bien maleables), le colocaran parque de a mezcla de papa y le añadirán un par de bastoncitos del queso previamente cortados, envuelven la mezcla con la tortilla y listo, así crean todos los taquitos.

Luego proceden a freír los taquitos en aceite previamente caliente, deben colocarlos de forma que la parte donde se cerró el taco quede para abajo, así no se deshará durante la fritada.

Los colocan a freír y cuando estén doraditos por un lado los voltean, hasta que estén completamente doraditos.

Y listo, ya pueden disfrutar estos ricos taquitos, también pueden bañarlos en alguna salsa para darles más sabor.