Lo primero que haremos es retirar el exceso de grasa del lomo y lo cortaremos en cubos pequeños. Luego cortaremos los puerros, las zanahorias y los apios en cortes tipo julianas. En un recipiente mezclamos el caldo, el ajo picado, el cilantro y el jugo de limón. Después condimentamos con comino, nuez moscada, sal y pimienta al gusto.

Luego procedemos a calentar el aceite en un sartén grande y dorar los cubos de carne. Luego incorporamos las verduras cortadas y los granos de maíz. Saltear durante 3 o 4 minutos.

Después vertemos el caldo y cocinamos durante 2 minutos más. Servir el salteado bien caliente, espolvoreado con semillas de ajonjolí.