Hoy les traemos una receta super sencilla, en la que les enseñaremos como hacer unos Chiles en Vinagre, unos ricos curtidos, que pueden comer directamente, reservar para más adelante o usar su aceite para preparar otras recetas.
Receta de chiles en vinagre
Aprende a preparar Chiles en Vinagre de forma rápida y sencilla.
Servings: 3 frascos
Ingredients
- 400 gr de chiles jalapeños
- 400 gr de zanahoria (lavada, pelada y cortada en forma de almendra)
- 400 gr de cebolla blanca (cortada en trozos grandes)
- 200 gramos de ajo (sin desgranarlos, solo cortar las cabezas por la mitad)
- ⅓ de taza de aceite vegetal
- ⅓ de taza de aceite de oliva
- 400 gr de champiñones
- 200 gr de coliflor (opcional)
- 1 ½ de taza de vinagre de manzana
- 3 tazas de agua
- 1 ¾ cucharada de sal
- 1 manojo de hiervas de olor (laurel, tomillo y mejorana)
- ¼ de cucharada de orégano mexicano
- 10 pimientas gordas
Instructions
- Lo primero que haremos es partir a la mitad los chiles, algunos de ellos no los partan solo les hacen un incisión en la mitad con el cuchillo.
- Las pimientas gordas las deben triturar un poquito.
- Ya con todos los ingredientes listos, procedemos a cocinar, debemos verter en una olla el aceite vegetal y el aceite de oliva y los calentamos, cuando el aceite este caliente colocamos a freír las cabezas de ajo por unos 3 minutos a fuego medio, luego los retiramos.
- Luego añadimos al aceite las zanahorias, las revolvemos y después de 1 minuto a fuego medio añadimos los chiles jalapeños, luego añadimos la cebolla y seguimos revolviendo, debemos dejar que se cocinen por unos 5 a 6 minutos, sin dejar de revolver; luego añadimos los champiñones, un minuto después añadimos la coliflor, seguimos revolviendo por 1 minutos más y volvemos a añadir los ajos que habíamos freído al inicio.
- Luego alentamos el agua, una ves que este caliente le añadimos la sal y revolvemos para que se disuelva por completo, luego le añadimos el vinagre, y añadimos la mezcla a las verduras y los chiles, luego hacemos espacio en la olla para incorporar el manojo de hiervas de olor y el orégano mexicano lo añadimos previamente triturado con los dedos, luego añadimos las pimientas gordas que habíamos triturado antes.
- Luego tapamos la olla y lo dejamos hervir a fuego bajo por unos 10 minutos. Pueden probar una zanahoria haber si les falta algo de sal, si esta perfecto pueden proceder a dejarlo enfriar hasta la tarde en su olla, por último, pueden envasarlo en recipientes de vidrio taparlos y guardarlos en la nevera para cuando los vallan a consumir.
Notes
Foto: Jauja Cocina Mexicana
