Papas a la francesa bien crujientes

Lo primero que haremos es lavar las papas y luego las pelamos, después las colocamos en agua fría para que no se oscurezcan y para que empiecen a soltar su almidón.

Luego procedemos a cortar las papas, primero las rebanamos a lo largo y luego las cortamos en bastoncitos o palitos, lo ideal es que queden como de 1 cm de grosor.

Luego las colocamos de nuevo en agua fría y le añadimos 2 cucharadas o 3 de vinagre para que mantengan la estructura y queden firmes, las dejamos allí por unos 15 minutos.

Luego procedemos a retirarlas del agua, las secamos en papel adsorbente.

Colocamos en una sartén aceite para freír y lo dejamos que caliente, cuando este bien caliente procedemos a freír las papas, en principio la idea es que solamente se sellen, las dejaremos solo por unos 5 minutos y las retiramos.

Cuando ya tengamos todas las papas selladas las dejamos enfriar (si desean reservas las papas para consumir después puedes reservarlas en bolsas pasticas en la nevera, les servirán hasta por dos meses).

Luego se procede a freírlas por segunda vez aquellas que piensa consumir de inmediato, de nuevo en aceite bien caliente colocamos las papas a freír a fuego medio alto, cuando estén bien doraditas y crujientes las retiran de la sartén, las sazonan con sal al gusto y listo, ya pueden servirse y disfrutarse.